Cara Mendekorasi Cupcake

                    "Dekorasi Unik Cupcake"

 

 

Penampilan cupcake akan menjadi semakin menarik apabila kita menambahkan decorating / hiasan diatasnya.
Pada dasarnya cupcake bisa dihias dengan menggunakan 2 media, butter cream (atau bisa juga menggunakan ganache) dan fondant / plastic icing. Disini akan dijelaskan cara menghias cupcake dengan kedua media tersebut.

1. Menghias Cupcake dengan Butter Cream

Ada banyak resep butter cream yang bisa kita peroleh di internet maupun buku-buku resep yang dijual bebas. Tapi bila kita tidak ingin repot kita bisa membeli butter cream yang telah jadi yang biasanya banyak dijual di TBK (toko bahan kue) di sekitar kita.
Peralatan yang dibutuhkan : 

1. Plastik Segitiga
 

2. Spuit

3. Pisau Pallet untuk merapikan olesan butter cream

Cara menghias cupcake:
1. Ratakan permukaan cupcake (bisa dipotong dengan menggunakan pisau)
2. Oles rata dengan buttercream
3. Masukkan butter cream ke dalam plastik segitiga.
4. Masukkan spuit yang akan digunakan ke dalam plastik segitiga yang telah dilobangi ujungnya.
5. Masukkan plastik segitiga yang berisi buttercream dan telah dilobangi ujungnya ke dalam plastik segitiga yang ada spuitnya tadi
6. Mulai menghias.

Keterangan :

Setiap bentuk spuit akan menghasilkan bentuk hiasan yang berbeda. Referensi mengenai hasil dekorasi dengan menggunakan berbagai jenis spuit bisa dilihat disini.

2. Menghias Cupcake dengan Fondant / Plastic Icing

Bentuk fondant / plastic icing  nyaris menyerupai playdough / lilin malam yang biasa dipakai untuk mainan anak-anak. rasa dari fondant ini cenderung manis dan tidak tahan terhadap suhu dingin dan lembab. Jadi apabila kita menghias cupcake dengan fondant tidak boleh dimasukkan ke dalam kulkas. Hanya perlu diangin anginkan di depan kipas angin atau disimpan di ruamgan ber ac.
Cara menghias :

1. Oles permukaan cupcake dengan selai.
2. Giling fondant dengan menggunakan rolling pin atau bisa menggunakan pralon air.

 

3. Potong fondang sesuai ukuran permukaan cupcake kemudian taruh diatas permukaan cupcake.
4. Buat aneka hiasan dengan icing cutter (bisa dibeli di TBK, atau memanfaatkan cutter yang sudah ada).

5. Tempel hiasan fondant tersebut ke atas permukaan cupcake yang telah dicover dengan fondant. Oles sedikit air untuk perekat.

3. Macam - Macam Hiasan Cupcake

Cukup tutup permukaan atas cupcake dengan olesan dark chocolate atau cokelat putih. Setelah ditutup dengan olesan cokelat, bisa juga ditambah lempengan icing selebar permukaan cupcake. Kemudian, pasangkan hiasan-hiasan yang ada sesuai dengan selera.

Bahan Untuk Hiasan dari Cokelat

Siapkan dark chocolate yang bisa didapatkan di supermarket atau toko kue terdekat. Agar cokelat membentuk hiasan yang kering, crispy, dan mengkilap, pilih dark chocolate jenis compound atau couverture.

Cokelat cukup disteam dengan air panas. Caranya, siapkan air panas dengan suhu 45 derajat Celsius di panci yang agak besar. Kemudian, masukkan panci berukuran lebih kecil yang berisi cokelat. Biarkan hingga cokelat meleleh, paling tidak hingga cokelat bersuhu 27-32 derajat Celsius. Cokelat tidak perlu ditambahi gula karena cukup manis. Dark chocolate bisa juga diganti dengan cokelat putih.

Membuat Hiasan Daun Kecil

Siapkan setangkai daun kecil, kuas, dan cokelat yang sudah meleleh. Oleskan cokelat pada bagian belakang daun. Bagian belakang dipilih karena tulang daun lebih menonjol di bagian depan. Biarkan kering sejenak. Kemudian, masukkan ke dalam chiller atau lemari pendingin dengan suhu 21-24 derajat Celsius.

Biarkan selama lima menit. Kemudian, pisahkan cokelat yang telab mengeras dari daun.

Membuat Hiasan Daun Panjang

Masukkan cokelat yang sudah meleleh ke dalam plastic bag, lalu potong ujungnya. Bisa juga digunakan kertas minyak yang dibentuk seperti kerucut, lalu potong ujungnya.

Siapkan kertas minyak untuk alas. Tekan plastic bag hingga cokelat keluar. Bentuk cokelat seperti keris. Bisa juga dibentuk sesuai dengan selera.

Masukkan ke dalam chiller atau lemari pendingin. Biarkan selama lima menit dan siap dipakai.

Membuat Hiasan Anggur Putih

Celupkan anggur ke dalam lelehan cokelat. Keringkan sebentar, lalu masukkan ke chiller atau pendingin selama lima menit. Anggur bisa diganti dengan buah lain yang sesuai dengan selera.

Berikut ini contoh-contoh hiasan cupcake:

 

Sejarah Cupcake

"Sejarah Kue Cupcake"

Sejarah cupcake bermula di Amerika Serikat pada abad ke-19. Pada awalnya, cupcake disebut sebagai kue 1234 berdasarkan jumlah bahan yang diperlukan dalam pembuatannya, seperti 1 cangkir mentega, 2 cangkir gula, 3 cangkir tepung terigu, dan 4 butir telur.

Sebenarnya nama cupcake ada perbedaannya, yang didasari atas sebutan cupcakes atau cup cake. Cupcakes adalah satu jenis cake yang bahan bakunya diukur berdasarkan volume gelas cup berukuran standar atau gelas ukuran, bukannya ditimbang. Sedangkan sebutan cup cake sekarang diberikan kepada setiap kue kecil yang seukuran cangkir teh.

Di abad sebelumnya, sejarah mengulas saat para pembuat kue belum mengenal loyang muffin. Karena itu kue sering kali dipanggang dalam gelas cup atau cangkir untuk kopi dan teh yang terbuat dari keramik, sehingga kue tersebut dikenal sebagai cupcake. Namun saat loyang muffin mulai populer pada awal abad ke-20, orang pun beralih ke loyang ini untuk memanggang cupcake.

Namun kali pertama resep cupcakes dikenalkan pada tahun 1796. Amelia Simms yang menulis resepnya di American Cookery mereferensikan resep kue yang dipanggang di small cups.

Namun baru pada 1828, Eliza Leslie dalam buku masakannya kata cupcakes diperkenalkan. Salah satu fakta menarik mengenai cupcakes adalah awalnya kue tersebut dipanggang di cangkir teh sebelum penemuan cup pan seperti saat ini.

Cupcakes juga mulai dikenal karena pembuatannya jauh lebih praktis ketimbang memanggang kue yang besar. Pada 15 Agustus 2009, gourmetgiftbasket.com memecahkan rekor dunia dengan membuat cupcakes terbesar yang pernah ada. Cupcake tersebut sebesar 1.224 pound dengan tinggi 4 kaki dan mengandung 2 juta kalori. Luar biasa.

Fakta menarik lainnya tentang cupcakes bahwa penjualannya bisa sangat signifikan. Bahkan salah satu toko kue di New York yaitu Crumbs melaporkan telah memperoleh pendapatan dari cupcakes saja sebesar 23,5 juta dollar dalam waktu satu tahun.

Saat ini banyak kue ulang tahun atau pernikahan yang menggunakan cupcakes. Selain lebih murah, tampilannya juga unik dan tak biasa. Ternyata berbisnis cupcakes juga bisa mendunia.

Adalah pengusaha cupcakes yang amat populer yaitu Katherine Kallinis dan Sophie Lamontagne, sosok kakak beradik yang membuat manisnya cupcake mendunia.

Awalnya usaha mereka berawal dari resep dan ajaran memasak dari sang nenek. Uniknya lagi keduanya sebelumnya tidak bekerja atau berkecimpung di bidang kuliner. Sebelumnya Katherine bekerja di rumah mode Gucci dan Sophie bekerja di bidang keuangan. And the dream come true, dengan dibukanya sebuah toko kecil bernama Georgetown Cupcakes di Washington DC.

Setelah kerja keras mereka akhirnya mereka bisa menuai hasil yang sesuai. Hanya dalam kurun waktu tiga tahun saja mereka telah memiliki toko kedua dan bahkan memiliki acara reality show mereka sendiri yaitu DC Cupcakes.

Bisnis mereka ini telah berjalan selama tiga tahun dan tetap saja antrean panjang terjadi di depan toko mereka. Bahkan tak hanya penduduk lokal, turis dari berbagai penjuru dunia rela mengantre untuk menikmati cupcakes buatan dua bersaudara ini. Hebatnya lagi mereka bisa memproduksi 10.000 cupcakes setiap harinya.

Sebetulnya kelebihan dari cupcakes buatan mereka adalah penggunaan bahan-bahan pilihan dengan kualitas terbaik seperti coklat bubuk valrhona dan buah-buahan segar. Banyak rasa yang ditawarkan seperti misalnya coklat, kelapa, lemon, pisang dan lain sebagainya. Namun cupcakes mereka yang paling populer adalah red velvet.

Kini pembuatan cupcake sudah lebih variatif baik dari segi bahan, bentuk, maupun dekorasinya. Tak hanya laku dijual di toko kue, resep cupcake juga seringkali dibuat menjadi buku ataupun blog. Bahkan begitu banyak pecinta cupcake di Amerika yang merupakan negara asalnya, setiap memasuki 15 Desember mereka memperingati Hari Cupcake Nasional.